PONEMOS EL AGUA EN UNA POTA Y AÑADIMOS LA MANTEQUILLA, LAS NECORAS CRUDAS, LAS CEBOLLAS PELADAS Y TROCEADAS Y UN POCO DE SAL. LO DEJAMOS COCER TODO JUNTO MEDIA HORA.

CUANDO PASE ESE TIEMPO VERTIMOS EL COÑAC Y FLAMBEAMOS. PASAMOS LA SOPA POR LA BATIDORA Y AÑADIMOS LA NATA UN POCO DE PIMIENTA Y UNA PIZCA DE SAL.

PONEMOS LA POTA OTRA VEZ AL FUEGO Y DEJAMOS QUE LA NATA REDUZCA. LUEGO COLAMOS LA CREMA PARA QUE QUEDE MAS FINA.

LAS SERVIMOS EN TAZAS, ACOMPAÑADAS DE PICATOSTES Y TRIANGULOS DE PAN FRITO Y CON LA CARNE DE LAS NECORAS YA COCIDAS MUY PICADAS POR ENCIMA Y LISTO.