Para preparar el bizcocho
Lo primero que hacemos es pesar los ingredientes y lo vamos dejando en cuencos separados. La harina la pesamos ya tamizada, así seguro que no nos equivocamos.

Cuando tenemos todos los ingredientes vamos a comenzar a mezclarlos en el bol de la batidora. Lo primero los huevos y el azúcar en polvo. Mezclar muy bien hasta que se quede como blanco y con muchas burbujitas, yo he estado casi 10 minutos batiendo. **Este postre se prepara con las varillas de la batidora no con el brazo normal**

Mezclamos la harina tamiza con la levadura y lo añadimos a la mezcla, batimos otros 5 minutos hasta que quede todo homogéneo. Y ahí es cuando agregamos la esencia de limón, vainilla o naranja, lo que más nos guste. Y batimos para mezclarlo.

Engrasamos el molde de horno y vertemos la masa. Antes de meter la horno, ponemos azúcar por encima de la masa. Y metemos en el horno, que hemos precalentado a 180ºC, aproximadamente 20 minutos, pero tenemos que ir mirándolo, cada horno es diferente.

Para preparar la yema de la cobertura
En el vaso de la batidora ponemos los huevos y la maizena, batimos bien con la batidora de brazo y reservamos.

En un cazo, a fuego medio, ponemos el vaso de agua y el azúcar. Movemos hasta que el azúcar esté disuelto y, añadimos el huevo y la maizena. Tenemos que mover mucho la mezcla, sino se queda pegado el azúcar en cazo.

Montar el postre
Saco el bizcocho del horno, lo desmoldamos y dejamos enfriar en la rejilla.

Para preparar las nata, el almíbar y la trufa. Lo primero es monetar la nata en la batidora con varillas y batimos hasta que se haya montado. Cuando vemos que está listo añadimos el colacao y mezclamos hasta que nos guste el color que coge...

Para preparar el almíbar para el bizcocho, ponemos agua a hervir con azúcar y ron blanco... no tiene nada...

Cortamos el bizcocho horizontalmente en tres partes y bañamos con el almíbar. Ponemos la primera capa bañada, luego una capa de trufa (mezcla de nata y cacao), luego otra capa de bizcocho y en la última parte la yema.

Como se nos quedará feo por los lado, con un cuchillo cortamos para que quede todo igual y, con la nata montada que nos ha quedado vamos bordeando el pastel.

Por último espolvoreamos azúcar, la quemamos con un soplete y ponemos la cobertura de chocolate (simplemetne nata y chocolate). Yo no le pongo por encima por todo, solo por los bordes para que tape la nata y eso...