Separar la pata del muslo. En un olla poner un poco de aceite y saltear las piezas de ambos lados. Retirar y reservar. Agregar un poco más de aceite y saltear cebolla, morrón, zanahorias cortadas en cubos. Agregar las piezas de pollo y condimentar, poner el vino, dejar evaporar el alcohol y agregar el caldo y el tomate. Cocinar a fuego suave por 45 min. A los 30 minutos agregar las arvejas.

En otra olla poner agua y cocinar las papas. Retirar y hacer puré, agregar un poco de aceite, el huevo y la leche, salpimentar y cocinar a fuego suave hasta conseguir una crema espesa... Retirar y servir con el pollo... Voilą