Tamizamos también el azúcar impalpable encima de la harina de almendras, mezclamos con una cuchara, volver a tamizar todo de nuevo quedará todo mejor integrado.

En otro bowl limpio y seco colocamos las claras y comenzamos a batir con batidora eléctrica a velocidad media, pasados unos minutos y cuando vemos que las claras están a medio montar agregar el azúcar común, seguir batiendo hasta formar picos con el merengue. Agregar el colorante del color que nos guste pero en pasta no se puede líquido ya que aportará agua a las claras y no quedarán bien. Batimos unos segundos más hasta que el color esté bien integrado al merengue. Dejamos de batir !

Luego agregamos de a poco (2 cucharadas) de la mezcla de la harina con el azúcar tamizamos otra vez, con una espátula integramos despacio con movimientos envolventes. Cuando vemos que ya no quedan restos de harina volvemos a colocar otro poco y así hasta terminar. Nunca agregar más harina si no hemos integrado bien la anterior.

Cuando terminamos de mezclar bien tener cuidado de no pasarse y seguir batiendo. Si lo mezclamos demasiado se pondrá media líquida la masa y no se puede arreglar😬. Lo ideal es llegar al punto de cinta es decir si con la espátula tomamos la mezcla y la dejamos caer y forma como una especie de cinta estará perfecta.

Luego tomamos una manga con pico redondo y colocamos la mezcla dentro. En una asadera con papel manteca vamos a dibujar círculos de 4 centímetros de diámetro, luego esa hoja la colocamos debajo de otra que no tenga los dibujos y será la que va al horno. Los hacemos separados porque crecen y no se pueden tocar para que no se deformen. Tomamos la manga en forma vertical y tratamos de hacer la misma presión en cada uno de los círculos, de esta manera nos quedarán todos del mismo tamaño.

Yo le puse un poquito de aceite en aerosol al papel, aunque el video de donde saque la receta no lo decía pero me dio miedo que se pegaran mucho! Luego de tener todos los macarons listos en la asadera si vemos que alguno tiene alguna burbuja de aire con un palito lo pinchamos, ahora vamos a golpear sin miedo 2 o 3 veces, tomamos la asadera con las manos y levantándola unos 10 o 15 centímetros la dejamos caer en la mesada. Esto es para que las burbujas de aire que puedan tener aún se eliminen.

Luego dejamos secar a temperatura ambiente por 1 hora o 2 depende de la humedad. Nos daremos cuenta si están secos si tocamos apenas uno con el dedo y no se nos pega la masa. Precalentar el horno a 140 grados por 10 minutos. Hornear a 150 grados por 10 o 12 minutos en la parte casi abajo del horno. Dejar reposar 10 minutos luego de sacarlos del horno.

Preparamos el relleno yo usé una ganache de chocolate blanco, pueden ver como la hice en mis recetas. O si no pueden ponerle lo que más les guste hasta dulce de leche. Tomamos uno colocamos el relleno tapamos y presionamos apenas para que se pegue. Y listo guardar en un táper y llevar a heladera. Dicen que a las 24 horas de realizado es cuando quedan más ricos. En casa no sé si aguantarán tanto tiempo 😁🤤