Espuma de manzana reineta
Esta receta la podemos hacer mucho más ligera no agregándole " Edulcorante" ya que las frutas (manzanas) aportan el valor calorico y nutritivo.
Para terminar un Menú de forma saludable, no es necesario que incorporemos ingredientes energeticos (azúcares, cremas, natas, hojaldres o bizcochos ), estos lo unico que hacen es aumentar las calorias.
Los responsables del sabor dulce de las frutas, son su bajo aporte calórico, su concentración de vitaminas, minerales y fibra, su aporte de azúcares y nutrientes.
Espuma de manzana reineta
Esta receta la podemos hacer mucho más ligera no agregándole " Edulcorante" ya que las frutas (manzanas) aportan el valor calorico y nutritivo.
Para terminar un Menú de forma saludable, no es necesario que incorporemos ingredientes energeticos (azúcares, cremas, natas, hojaldres o bizcochos ), estos lo unico que hacen es aumentar las calorias.
Los responsables del sabor dulce de las frutas, son su bajo aporte calórico, su concentración de vitaminas, minerales y fibra, su aporte de azúcares y nutrientes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Eliminamos la piel y los corazones a las manzanas, las troceamos finamente, las incorporamos en una olla junto con la piel de limón, el edulcorante y 2 cucharadas de agua. Cubrimos y llevamos a fuego medio hasta que se encuentren blandas.
- 2
Retiramos la piel de limón y con un cucharón troceamos un poquillo la preparación, debemos comprobar la acidez.
- 3
Si la compota ofrece acuosidad, la descubrimos y la dejamos cocer hasta obtener la consistencia deseada. Después trituramos hasta obtener una crema muy fina y delgada. Reservamos hasta que esté tibia.
- 4
En agua fria hidratamos las hojas de gelatina, cuando tengan la consistencia deseada la agregamos a la compota (debe estar tibia), mezclamos y tamizamos por un colador chino, para que nos quede una crema bien liviana (sin impurezas) debemos tamizar nuevamente por un colador de rejilla fina.
- 5
En sifón incorporamos la compota, muy bien debemos cerrar el sifón y le colocamos una carga de aire, ligeramente batimos y reservamos en la nevera por 30 minutos.
- 6
PARA SERVIR
- 7
Incorporamos la espuma en vasos de servicio, primero (laminas de manzana caramelizada o helado o el bizcocho) luego la espuma.
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