Las naranjas les quitamos la piel, la pulpa la retiramos y de la cáscara la membrana blanca. La cáscara la cortamos en julianas delgadas las reservamos desde el día anterior en un bowl con agua. Tamizamos.

Mezclamos El azúcar con el agua, vertemos en una olla de fondo grueso, llevamos a punto de ebullición, luego bajamos a fuego medio, agregamos las cáscaras, cocemos por 20 minutos.

Dividimos en 2 partes la mezcla, procesamos una de las partes hasta que tengamos una mezcla suave, vertemos a la otra parte. Reservamos.