Primero derretimos la mantequilla junto con el aceite para evitar que se queme, agregamos la cebolla en brunoise, sofreimos, vertemos el agua, agregamos el tallo de la cebolla y del cilantro troceados bruscamente, el cubo de fondo de gallina (opcional) batimos hasta disolver.

Luego agregamos la leche dejamos hervir, vertemos los huevos ya sean completos o solo las claras muy lentamente de a una para evitar que se unan, dejamos cocer. Retiramos los tallos de la cebolla y el cilantro.

En platos hondos servimos la changua, en cada plato 1 huevo , repartimos la suprema desmechada, los cuadritos de Queso, los croutones, espolvoreamos cilantro.