Paso a paso
- 1
Masa:
Cremar la manteca con el azúcar. Agregar huevo con esencia de vainilla y mezclar. Tamizar harina con polvo de hornear y agregar a la preparación. ⚠️No amasar, sólo unir⚠️ Llevar a heladera por 2hs o más, más tiempo más fácil de estirar. - 2
Forrar con la masa un molde, previamente enmantecado y enharinado, (el grosor de la masa es medio, ni muy finito ni muy grueso). y poner papel aluminio arriba y algún peso.Yo usé unos coquitos, podés usar lo que tengas. Esto es para que no se levante la masa y quede plana. Cocinar durante 20 minutos y sacar alumnio, después otros 5 para que dore un poquito. El molde que usé era de 26.
- 3
Crema de limón: 🍋 NUNCA DEJAR DE REVOLVER ⚠️ Hacer cuando la tarta ya está un poco fría.
- 4
En una olla chiquita agregar todos los ingredientes de la crema de limón, batir un poquito con batidor de mano y llevar a fuego lento. Cocinar hasta que espese, sin dejar de revolver. Esto es unos 20 minutos, apenas espese lo sacás del fuego.
- 5
Automáticamente volcar la crema de limón en la tarta. Emparejar con espátula y llevar a heladera.
- 6
Merengue italiano: hacer mientras la crema de limón se enfría en la heladera.
- 7
En una olla ponés el azúcar y un poco de agua. La cantidad de agua no tiene que ser mucha, solo cubrir apenas el azúcar. Llevar a fuego lento y hacer almíbar. Si tenés termómetro, cuando empiece a hacer burbujas grandes tomás la temperatura, tiene que estar a 118°c. Si no tenés, el almíbar está cuando las burbujas empiecen a explotar de forma pausada y sean grandes.
- 8
Antes de que esté el almíbar, batís las claras a punto nieve. Cuando esté el almíbar agregar en forma de hilo y pegado a la olla y batir hasta que esté a temperatura ambiente.
- 9
Poner merengue en una manga (opcional) y hacer picos sobre la crema de limón. Podés con un soplete quemar las puntas
- 10
¡LISTO! Llevar a heladera para que se enfríe.
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