Masa de hojaldre francés🍁
Es súper fácil y lleva mucho tiempo pero el resultado es increíble !!
Masa de hojaldre francés🍁
Es súper fácil y lleva mucho tiempo pero el resultado es increíble !!
Paso a paso
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Para el empaste, dejamos que la manteca este a temperatura ambiente y la empezamos a aplastar, cuando ya tenemos como una crema agregar la harina para que se junte, una vez integrada (no importa si se te pega en las manos), colocar en un papel film y darle forma lo más rectangular que puedas, llevarla a la heladera por unos 40 min
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El amasado, en un bol se pone la harina con la 1/2 cda de sal y se hacen una corona, en el medio de esta se le pone el agua y de ahí se va amasando hasta tener un bollito liso, cuando ya esta lo ponemos en papel film y lo dejamos reposar 30 min a temperatura ambiente
- 3
Una vez que pasan los 30 min, darle forma a la masa en forma rectangular o cuadrado (con palo de amasar), para así poder poner el empaste
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En el medio de la masa poner el empaste y cerrarla (como en las fotos), cubrirla con papel film, llevarla por 30 min a la heladera
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Sacar de la heladera, y así como esta empezar a estirarla con el palo de amasar
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Después que la dejamos rectangular hacer un pliegue simple (como en la foto), envolverla con papel film y mandarla a la heladera 30 min
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La sacamos de la heladera, volvemos a darle forma rectangular así como está
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Ahora le hacemos un pliegue doble (como en la foto), envolverla en papel film y mandarla a la heladera 30 min
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Luego cuando cuando sacamos de la heladera, la amasamos y repetimos el pliegue simple, lo dejamos en la heladera por 30 min. Transcurrido eso hacemos una segunda vez amasado y el pliegue doble, la dejamos 30 min o una hora, después ya la podemos usar
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