Al pepino y a la zanahoria le eliminamos la piel, al pepino le eliminamos las semillas. Tanto al pepino como a la zanahoria los cortamos el tiras de 1/2 cm.

En sartén 2 cdas. De agua, azúcar y sal. Agregamos las tiras de zanahoria, la cubrimos, a fuego lento por un minuto (también lo podemos hacer en el horno microondas), retiramos y mezclamos con las tiras de pepino, la cubrimos y reservamos hasta que esté fría.

En sartén antiadherente (sin nada de grasa) tostamos las hojas de nori por un solo lado para que suelten el aroma. Retiramos y reservamos hasta que estén frías. Con unas tijeras de Cocina por la mitad las cortamos.

Con 3 cditas. De agua mezclamos el wasabi hasta obtener una pasta cremosa. Reservamos.

Con esterilla de bambú (si no tenemos utilizamos paño de cocina), media hoja de nori con la parte brillante hacia abajo ( tocando la esterilla), los dos bordes (esterilla y nori) deben coincidir, con la pasta de wasabi cubrimos la superficie del nori (debemos dejar los bordes libres), nos humedecemos las manos, adquirimos el arroz, hacemos una capa muy delgada (1 cm.)sobre el wasabi (debemos dejar libre cada extremo del nori (1 cm.), en el centro y a lo largo presionamos ligeramente el arroz, procedemos a colocar los palitos de zanahoria y pepino intercalados.

Para iniciar a enrollar debemos levantar el borde de la esterilla hasta formar un rollo, vamos presionando hacia adentro con los dedos los extremos del rollo.

Con mucho cuidado retiramos la esterilla, humedecemos un cuchillo (debe estar bien afilado) en paralelo colocamos los rollos, cada rollo por mitad partimos en dos, luego las mitades las partimos en tres cada una, debemos obtener 6 pedazos de sushi. El sushi lo debemos servir con la superficie cortada hacia Arriba en una fuente con jengibre confitado, salsa soja y pasta de wasabi.