Salpimentamos los filetes de pechuga de pollo y los freímos a fuego alto por ambas caras. No fregar la sartén

Lavamos bajo el grifo los champiñones para eliminar todo rastro de tierra, sin sumergir en el agua. Troceamos en láminas.

En una cazuela baja sofreír los dientes de ajo picaditos y la guindilla, cuando empiece a tomar color añadimos los champiñones, damos unas vueltas para que se impregnen del aceite aromatizado, salamos y tapamos, que suden unos minutos.

Destapamos y añadimos el vino blanco, que evapore el alcohol y añadimos medio vasito de agua, que cueza a fuego bajo hasta que haya reducido casi todo el líquido y estén a nuestro gusto.

Volcamos los champiñones sobre la sartén en la que hemos frito los filetes para que desglase y recoja los jugos dejados por la carne, añadimos la nata y reducimos. Podemos echarle una pizca de nuez moscada. Probamos de sal

Si queremos una opción más ligera, en lugar de usar nata, diluimos una cucharada rasa de Maizena en un vaso de leche y reducimos un par de minutos con los champiñones.