Picar el ajo bien chiquito y separar una parte para las gambas y otra para la provenzal. A esta última agregarle el perejil, picar bien y reservar todo por separado.

Lavar con un cepillo los papines y, sin pelar, hervir hasta que estén un punto antes de estar completamente cocidos. Colar, ponerlos en agua fría para cortar la cocción y reservar.

En una sartén grande poner un poco de manteca y aceite de oliva, luego cuando esté caliente, colocar los papines cortados al medio para dorarlos. Mantener a fuego bajo. Unos momentos antes de servir, poner los ajíes picantes cortados en rueditas bien finitas.

En otra sartén o paellera, colocar aceite de oliva, cuando caliente bien colocar los ajos picados. Apenas empiezan a tomar color, colocar los langostinos. Dejar que se doren de un lado y darlos vueltas y recién ahí salpimentar a gusto.

Emplatado: poner una porción de langostinos con una poco de pimentón, acompañar con los papines a los cuales le damos una lluvia de provenzal. A disfrutar con un buen vino blanco o rosado.