Pastafrola sin manteca

Name: Pastafrola sin manteca
Yield: 5 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 tazas harina leudante; 150 gr azúcar; 2 huevos; 1/2 cucharadita esencia de vainilla; 1/2 cucharada al ras, de ralladura de cáscara de limón (solo de la parte amarilla); 1/2 taza aceite; 150 g dulce de membrillo; 150 g dulce de batata

María del Carmen Ríos de Molina @cook_17777540

Esta Pastafrola la hicieron dos de mis sobrinos, Fede de 9 años (casi 10) y Luca de 12, para endulzarnos este tiempo de cuarentena, entretenernos un rato y, como dice Fede, alegrarnos compartiendo una actividad en familia.

Pastafrola sin manteca

María del Carmen Ríos de Molina @cook_17777540

Guardada

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Ingredientes

45 min

5 raciones

2 tazasharina leudante
150 grazúcar
2huevos
1/2 cucharaditaesencia de vainilla
1/2 cucharadaal ras, de ralladura de cáscara de limón (solo de la parte amarilla)
1/2 tazaaceite
150 gdulce de membrillo
150 gdulce de batata

Guardada

Paso a paso

45 min

1

Mezclar los ingredientes secos (harina pasada por el tamiz y azúcar) y formar con ellos un “volcán”.
2

Colocar en el “cráter del volcán” los ingredientes húmedos (los huevos, el aceite, la esencia de vainilla y la ralladura de limón) y batirlos un poquito. Luego, continuar mezclando todo hasta formar una masa homogénea.
3

Una vez obtenida la masa (debe quedar blanda -si bien se notará un poco aceitosa, luego mejora al estirarla-), separar un bollo para realizar las tiras tradicionales de la pastafrola (pueden ser chatas, o redondeadas o con bordes aserruchados, como más nos guste).
4

Volcar el resto de la masa sobre la mesa enharinada, espolvorearla con harina y aplastar con las manos, dándole una forma redondeada. Terminar de estirarla con el palo de amasar, dándola vuelta previamente, para volver a colocar harina sobre la mesa y sobre la masa.
5

Finalmente, espolvorearla con harina, enrollarla en el palo de amasar y colocarla encima de la tartera (no necesita estar enharinarla ni enmantecada). Cocinar 10 min en horno a fuego fuerte (debe quedar levemente dorada).
6

Sacar del horno, cubrir una mitad con dulce membrilo y la otra con dulce de batata (previamente pisados con un chorrito de agua tibia) y colocar arriba las tiras en forma de enrejado y llevar al horno por 10 min más. Como los hornos suelen desarrollar distintas temperaturas máximas, convendrá mirar a los 5 min si el enrejado está dorado, en cuyo caso se puede retirar, ya que la masa del fondo seguramente estará bien. Puede también rellenarse con dulce de leche repostero (queda buenísima!!)
7

Si nos quedan muchos recortes, se pueden volver a amasar, estirar bien finitos, forrar moldes de tarteletas o cortar galletitas de distintas formas, para comer con dulce de leche. Con 5 minutos de cocción generalmente están a punto