Limpiamos las sardinas, quitando la cabeza, arrastrando con el dedo la tripa y quitando con cuidado la espina

Bajo el chorro de agua del grifo descamamos y terminamos de limpiar

Vamos echando las en el bol con el agua y el hielo

Cuando están todas limpias las dejamos unos 10' en el agua helada y sacamos escurridas poniéndola en una fuente honda.

Cuando están colocadas, las saltamos y echamos el vinagre y el agua y taparnos con papel fils, metiendolas en el frigo durante unas 5 o 6h.

Las sacamos y las colocamos en una fuente, donde las regamos con el aceite y echamos sobre ellas un majado con el ajo y el perejil

Buen provecho.