Cremona de grasa
Paso a paso
- 1
Hacemos una corona con la harina, en el centro colocamos la levadura y solo 50 g de grasa, en los bordes la sal y agua tibia hasta formar la masa. Dejamos descansar tapada por 30'
- 2
Preparamos el empaste mezclando 100 g de grasa y 2 cdas de harina. Colocamos entre bolsitas de nylon y damos forma rectangular. Llevamos al freezer por 5'
- 3
Estiramos nuestra masa, en el centro Colocamos el empaste y llevamos una mitad sobre el, la otra mitad por encima de ese pliegue superponiendolo. Llevamos al freezer por 5'... Repetimos este proceso 4 veces agregando harina en la mesa y masa ya que la grasa tiende a "escapar".
- 4
En la última vez que estiramos, cortamos los bordes para que sea más prolijo y se noten las capas, cerramos a la mitad de manera vertical. Hacemos cortes y damos la forma de círculo.. colocamos en placa aceitada y dejamos leudar. Cocinamos a horno medio hasta que dore.
- 5
Con los sobrantes podemos hacer libritos de grasa, cuernitos o bizcochitos. La próxima vez que haga agrego las fotos paso a paso!
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