Arroz supremo

Name: Arroz supremo
Yield: 2 porciones o 4 guarniciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 litro agua segura (siempre quise decir esa palabra jaja); 4 cucharadas aceite; 1 suprema de pollo; 1 puñado hongos de pino secos; 1/2 cucharada pimentón; 1 diente ajo; 1 1/2 cubitos caldo de carne; 1/2 cucharada pimienta negra; 1/2 cucharada orégano; 4 cucharadas aceite; 1 cebolla chica; 1/2 zanahoria; 1 zapallito chico; 1/2 morrón rojo chico; 1 diente ajo (ustedes también le ponen ajo a toddy?); Puñado hongos de pino ya hidratados; 1/2 copa vino tinto (todos los vinos medio pasadetes terminan parando en alguna comida); 1 taza y media de arroz el que prefieran; Cantidad necesaria caldo de cocción; 1 suprema cocida en caldo de cocción

Maria Sanchez @srta_groncha

Buenos Aires

Ja! Qué original María titulando este plato...
Este arroz es de otro planeta, queda espectacular.
Un consejo general para hacer los mejores arroces es chequear previamente cuán saboroso y saladito queda el caldo de cocción, fundamental para un éxito absoluto.
Tenía a mano arroz parbolizado (el que nunca se pasa), pero pueden usar el que más les guste.
Si sos vegetariano o vegano podés reemplazar por caldo de verduras.

Arroz supremo

Maria Sanchez @srta_groncha

Guardada

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Ingredientes

1 hora y media

2 porciones o 4 guarniciones

Caldo de cocción
1 litroagua segura (siempre quise decir esa palabra jaja)
4 cucharadasaceite
1suprema de pollo
1 puñadohongos de pino secos
1/2 cucharadapimentón
1 dienteajo
1 1/2 cubitoscaldo de carne
1/2 cucharadapimienta negra
1/2 cucharadaorégano
Arroz supremo
4 cucharadasaceite
1cebolla chica
1/2zanahoria
1zapallito chico
1/2morrón rojo chico
1 dienteajo (ustedes también le ponen ajo a toddy?)
Puñadohongos de pino ya hidratados
1/2 copavino tinto (todos los vinos medio pasadetes terminan parando en alguna comida)
1 tazay media de arroz el que prefieran
Cantidad necesariacaldo de cocción
1suprema cocida en caldo de cocción

Guardada

Paso a paso

1 hora y media

1

Empezamos con el caldo de cocción. En una olla caliente agregamos el aceite y sellamos bien la suprema. Tiene que quedar bien dorada de ambos lados. Incorporamos todos los otros ingredientes y revolvemos bien. Cuando el caldo llegue a punto de hervor bajamos el fuego y lo dejamos cocinar por 30 minutos aproximadamente. La cantidad de agua fue medio a ojo, un litro de agua y un chiquitín más, ponele, suponle...
2

Cuando el caldo esté listo con una espumadera retiramos los hongos, la pechuga y los reservamos. Va a quedar un caldo súper oscuro, si lo prueban y le falta sal, agréguenle más. La idea es que quede saladito, (confío en su criterio...) ya que ese caldo es el que va absorber el arroz. (Si agregramos sal con el arroz ya cocido no va a quedar igual de sabrosito)
3

En otra cacerola con aceite bien caliente agregamos cebolla, ajo, morrón, zanahoria y zapallitos. Salteamos las verduras hasta que queden tiernas y finalmente agregamos los hongos. Mezclamos un poco y desglasamos este arcoíris de flavor con el vino tinto.
4

Agregamos el arroz y revolvemos bien. (si el arroz NO es parvorizado tienen que sellarlo un poco hasta que los granos tomen temperatura, eso va a ayudar al resultado final, quedando los granos fáciles de separar y que no quede pastosa la preparación)
5

Agregamos de a poco el caldo de cocción caliente al arroz y a medida que vaya necesitando más líquido, le vamos echando hasta que quede tierno. Vayan revolviendo de vez en cuando así no se pega todo en el fondo de la olla. Cortamos la suprema del tamaño que prefieran y lo agregamos al ARROZ SUPREMO. Les digo la verdad, todo ese arroz me lo comí sola, me fui a la teta, desbarranqué, es muy rico. Espero que lo hagan, síganme no los voy a defraudar diría el innombrable.