Ensalada caliente de endivias, pera y queso de cabra

Lub
Lub @tania
España

Al cocinar las endivias perdemos amargor y, con el toque picante del queso de cabra y el dulzor de las peras, logramos una perfecta armonía de sabores.
Si además añadimos unas castañas tendremos una ensalada de otoño muy rica y llena texturas contrastadas, como todavía es muy temprano para encontrarlas en esta versión no las he utilizado.

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Ingredientes

15 minutos
2 raciones
  1. 3 o 4endivias, dependiendo del tamaño
  2. 3peras pequeñas, a mí me gusta usar la variedad ercolina
  3. 8castañas crudas peladas
  4. 100mlcaldo de verduras o ave, en su defecto también puede usarse agua
  5. 4 rodajasqueso de cabra
  6. 1 cdtsmantequilla
  7. 1 chorritoaceite de oliva virgen extra
  8. 1 cdtsazúcar
  9. sal y pimienta negra recién molida

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Calentar la mantequilla con un chorrito de aceite y rehogar las endivias cortadas en cuartos con una pizca de sal.

  2. 2

    Pelar las peras, cortarlas en cuartos e incorporar a la cazuela (con las castañas si se usan). Salpimentar y añadir una cucharadita de azúcar.

  3. 3

    Mezclar bien y cubrir con el caldo.

  4. 4

    Dejar cocinando a fuego medio alto hasta que el líquido desaparezca (unos 20 minutos) y veamos que todo empieza a caramelizarse.

  5. 5

    Servir con unas rodajas de queso de cabra por encima. Podemos dorarlo en la plancha o con un soplete.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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