Pie de coco con arequipe (dulce de leche/cajeta)

Name: Pie de coco con arequipe (dulce de leche/cajeta)
Yield: 6-8 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 200 g coco deshidratado; 200 g azúcar; 1 huevo; 1 tarro grande de arequipe (500 g); 1/2 libra harina; 1 tableta mantequilla (blanda, no derretida); 1 huevo; 1 pizca sal; 1/2 taza agua helada

Paola Guzmán Giraldo @cook_24005991

Esta semana tenía un antojo dulce y pensé en este pie porque me encantan las copelias(si son de Colombia saben a qué me refiero), no tome fotos en el proceso, porque no sabía si me iba a salir, pero es facilito como sé que nos gusta

Pie de coco con arequipe (dulce de leche/cajeta)

Paola Guzmán Giraldo @cook_24005991

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1 hora

6-8 raciones

200 gcoco deshidratado
200 gazúcar
1huevo
1 tarrogrande de arequipe (500 g)
1/2 libraharina
1 tabletamantequilla (blanda, no derretida)
1huevo
1 pizcasal
1/2 tazaagua helada

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Mezclamos la harina con la sal y le agregamos la mantequilla hasta que quede bien mezclada.
2

Agregamos el agua helada y mezclamos hasta que sea una masa suave y homogénea. La envolvemos en plástico y la guardamos 15 minutos en la nevera.
3

Aplanamos la masa con un rodillo hasta que quede bien delgada (1/2 cm) y la ponemos en el molde para pie (untarle antes mantequilla al molde) y la volvemos aguardar otros 15 minutos en la nevera.
4

Mientras, vamos precalentando el horno a 180°C. Retiramos la masa de la nevera y horneamos 10 minutos.
5

Hacemos el relleno mezclando el coco con el azúcar y el huevo. Esparcimos primero el arequipe y después la mezcla de coco
6

Horneamos 15 a 20 minutos más. (depende del horno) y ya! ¡Buen Provecho!
7

Si deseas ponerle el toque de chef en la decoración puedes espolvorear usando un colador una fina capa de azúcar tiple x (o pulverizada)