Por un principio comenzamos separando las claras de las yemas. Comienzo a batir las yemas con 3/4 de taza de el azúcar hasta que las yemas se pongan claras. Luego agrego el aceite, esencia de vainilla, ralladura de limón y de a poco la harina, van a ver que la mezcla va a quedar un poco espesa (para eso es la leche) le van agregando un poco a medida que lo necesite e ir batiendo hasta dejar sin grumos.

Acá lo que ven son las claras, le agregue el resto de el azúcar que quedo de la taza y los batí a punto nieve. Cuando terminen se lo agregan de a poco a la mezcla anterior en tres partes, con movimiento envolventes no mezclar rápido porque se va a bajar la esponja que crearon con las claras, tiene que ser suave.