Cernir la harina, unir todos los ingredientes, ir uniendo la masa con agua tibia, al llevar margarina no hay que trabajar mucho la masa para que no se ablande en exceso

Una vez la masa este lisa y suave, cortar en trozos, espacir harina en el meson y estirar con uslero, cortar rectángulos de masa, la forma clásica del calzon roto se logra haciendo un agujerito en el centro de rectángulo, se toma una de las esquinas, se pasa por el agujero y se estira suavemente, dándole su forma caracteristica

Calentar abundante aceite, la idea es que al echar las masitas el aceite las cubra, una forma de saber si ya esta en la temperatura es echar una bolita de masa, si esta baja y sube rápidamente a la superficie ya esta en la temperatura ideal, si la masita queda abajo no es recomendable freír, ya que los calzones rotos quedaran pasados de aceite

Una vez fritos ir poniendo en una fuente con papel absorbente, espolverear abundante azúcar flor para el toque final, quedan riquísimos comerlos con té, café o mate