Mango Pickle (encurtido de mango)
Tengo un librito de cocina india que tiene más años que el Taj Mahal. Y de ahí es donde he sacado la receta agridulce de Mango Pickle (mango encurtido) que os traigo hoy.
Según la medicina tradicional india, es decir, el Ayurveda, podemos modificar la receta dependiendo del dosha a equilibrar.
🍃Vata: Encurtidos picantes o dulces.
🔥Pitta: Encurtidos dulces.
💧Kapha: Encurtidos picantes.
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Mango Pickle (encurtido de mango)
Tengo un librito de cocina india que tiene más años que el Taj Mahal. Y de ahí es donde he sacado la receta agridulce de Mango Pickle (mango encurtido) que os traigo hoy.
Según la medicina tradicional india, es decir, el Ayurveda, podemos modificar la receta dependiendo del dosha a equilibrar.
🍃Vata: Encurtidos picantes o dulces.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar el mango y cortarlo en dados. Colocar sobre la bandeja del horno y espolvorear con cúrcuma y sal. Hornear a 90º durante 1 hora aproximadamente.
- 2
Tostar las especias en grano un par de minutos en la sartén. Dejar que se enfríen y luego machacarlas en un mortero (no hace falta hacerlas polvo).
- 3
En un cazo, poner el aceite y todas las especias, las tostadas y las restantes, así como el azúcar. Añadir el mango y mezclar bien. Mezclar bien y cocinar unos minutos.
- 4
Dejar enfriar y guardar en un tarro.
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