Cerdo relleno con orejones al oporto con batatas y calabaza saborizada

Name: Cerdo relleno con orejones al oporto con batatas y calabaza saborizada
Cuisine: argentinas
Ingredients: 800 g carnaza de cerdo (puede ser cuadril, paleta o bondiola); 3-4 orejones; 1/2 vaso oporto; C/N aceite; 400 g calabaza; 2 batatas; 3 cucharadas mostaza; 1 taza caldo

Patricia Copello @Patcopello

Brandsen

Esta es una receta de un curso de cocina que hice. Parece difícil pero no lo es. Y es una receta para alguna ocasión especial para quedar muy bien con los comensales. #abccarnes

Cerdo relleno con orejones al oporto con batatas y calabaza saborizada

Patricia Copello @Patcopello

Brandsen

Esta es una receta de un curso de cocina que hice. Parece difícil pero no lo es. Y es una receta para alguna ocasión especial para quedar muy bien con los comensales. #abccarnes

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Ingredientes

800 gcarnaza de cerdo (puede ser cuadril, paleta o bondiola)
3-4orejones
1/2 vasooporto
C/Naceite
400 gcalabaza
2batatas
3 cucharadasmostaza
1 tazacaldo

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Paso a paso

1

Colocar los orejones en el oporto y dejarlo un par de horas. Se tienen que ablandar bien.
2

Abrir la carne de cerdo con un buen cuchillo como si fuera un matambre. Yo usé paleta. La bondiola es más tierna, pero ojo! es más grasosa.
3

Untar con la mostaza y colocar dentro los orejones.
4

Cerrar y atar bien. Sellar de todos lados en aceite caliente. Colocar el oporto con el caldo en una fuente de horno. Colocar el cerdo relleno y hornear hasta que al clavar un palillo no salga sangre. Me llevó una hora pero depende del horno. En otra fuente cocinar las batatas en rodajas finas.
5

Cortar la calabaza en dados y colocar en una olla con sal, pimienta y romero fresco. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que esté blanda.
6

Servir cortado en rodajas con las batatas al horno y la calabaza.