Batir los huevos con el edulcorante hasta hacer espumita. Agregar el aceite, la leche, la esencia y las semillas de chía, integrar. Por último la harina y el polvo de hornear, mezclar todo muy bien.

En una budinera con rocío vegetal volcar la mezcla y colocar los quinotos con un poco del almíbar por encima, apenas hundirlos un poquito (durante la cocción se van al medio del budín) Llevar a horno medio por 30-40 minutos aproximadamente, hasta pinchar y que el cuchillo salga limpio. Listo!