Se ponen los huevos y las patatas a hervir.

Mientras hervimos las patatas sacamos la miga de los panes. desmenuzamos bien la miga y reservamos.

Ponemos a hervir el bacalao con el agua de hervir las patatas cuando este lo sacamos quitamos la piel y desmigamos, cogemos los huevos cocidos y los troceamos y en un bol lo mezclamos todo. Reservamos el agua utilizada para hervir el bacalao.

En un mortero grande picamos un diente de ajo con una pizca de sal, ponemos la miga de pan en el mortero.

Añadimos las patatas heridas y con la ayuda de una maza vamos trabajando la mezcla para trabajar mejor se va poniendo aceite,tiene que quedar una masa fina he necesitado 200 ml de aceite durante el proceso.

A partir de tener la masa vamos añadiendo el agua de hervir el bacalao y seguimos trabajando la mezcla, añadiremos también un poco más de aceite hasta que la mezcla esté bien emulsiónada si levantamos la maza la mezcla bien que resbalar pero no demasiado rápido que caiga suave. Ponemos el revuelto de huevo y bacalao en el mortero e integramos. He reservado un poco para que se vea por encima.

Dejamos reposar un rato y listo