Sellar el solomillo con sal y pimienta en AOVE por ambas caras

Picar cebolla y zanahoria y una patata pequeña (opcional) y añadir, con sal; y dorar

Añadir un chorreón de coñac al solomillo y agua hasta cubrirlo por la mitad (echar el agua por los lados de la carne, no encima)

Tapar. A los diez minutos darle la vuelta y dejar otros diez minutos por la otra cara

Sacar el solomillo de la olla y cortarlo en filetitos, y pasar por la minipimer el resto de ingredientes, que harán la salsa de zanahoria.

Servir con la salsa aparte en un recipiente

Puede acompañarse de patatas a lo pobre con pimientos