Patatas con bacalao casera
Receta parecida a las atascaburra manchega, muy sencilla, lleva bacalao y patatas, ingredientes simples y fácil de encontrar. La diferencia con el ajoarriero o ajo mortero, es que la patata la he puesto machada en trozos grandes, cuando la receta original es con puré de patatas.
Patatas con bacalao casera
Receta parecida a las atascaburra manchega, muy sencilla, lleva bacalao y patatas, ingredientes simples y fácil de encontrar. La diferencia con el ajoarriero o ajo mortero, es que la patata la he puesto machada en trozos grandes, cuando la receta original es con puré de patatas.
Paso a paso
- 1
Poner el bacalao a desalar cambiando el agua entre 4 a 5 veces, ya limpio de sal se pone en un cazo con agua y se lleva a ebullición, se retira la espuma y se deja hasta que se haga, cuando este se escurre y se reserva. Lavar las patatas y poner a hervir con abundante agua y sal.
- 2
En una sartén con un poco de aceite rehogar los ajos, retirar y triturarlos con un poquito del caldo donde hicimos el bacalao, ir agregando el aceite en un hilo para emulsionar y aliñar.
- 3
Cuando las patatas estén suaves, dejar que se enfríen un poco y retirar la piel, hacer un puré (hoy las he machacado un poco, en trozos grandes), agregar el bacalao desmenuzado y mover con las patata.
- 4
Echar la salsa sobre las patatas y el bacalao, se puede agregar nueces (esta vez no tenía) y huevos cocidos partidos al medio, que aproveche!!
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