Poner en un bol las espinacas(cocidas y bien picadas),la ricotta,el huevo y los condimentos. Unir todo muy bien.

Por otro lado hacerles un corte profundo a las supremas. Desde la parte más ancha hasta la punta. Sin que llegue hasta el fin. Tiene que quedar como un bolsillo en el que podamos poner el relleno. Cuidado no romperlas para que el relleno no pueda salir. Salpimentamos por todos lados.

Colocamos el relleno dentro ayudándonos con una cuchara o si lo preferimos ponemos el relleno en una manga y lo intrudicimos en la suprema. Para cerrarlas usamos mondadientes uniendo los dos bordes. Si untamos estos palillos con aceite antes de usarlos se nos va a facilitar quitarlos luego de cocido el pollo.

Envolvemos las supremas en papel aluminio y llevamos a horno moderado unos 35 minutos. Una vez cocidas retiramos el aluminio (con cuidado de no quemarnos) untamos con la miel y la mostaza(previamente mezcladas). Dejamos unos 10 minutos más.

Cortamos las supremas al biés (o sea sesgadas) para una mejor presentación. Podemos acompañar con puré o un arroz cremoso.