Sopa Azteca con pollo

MIGUEL Chef Nutriólogo
MIGUEL Chef Nutriólogo @cook_9187051
Guanajuato

Este platillo lo incluyo como plato fuerte. el aporte calórico es basto para ser el principal

Sopa Azteca con pollo

Este platillo lo incluyo como plato fuerte. el aporte calórico es basto para ser el principal

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Ingredientes

1.5 horas
4 raciones
  1. 1pechuga de pollo con hueso aprox 800 g
  2. 6 dientesajo
  3. 1 talloapio
  4. 100 gchile guajillo
  5. 150 gcebolla
  6. 500 gjitomate
  7. 300queso panela
  8. 2 piezasaguacate mediano
  9. 1chile puya en rodajas dorado ligeramente 2 piezas
  10. 250 grtortilla fría

Paso a paso

1.5 horas
  1. 1

    Cocer el pollo con el apio y 3 dientes de ajo y 20 g de sal.

  2. 2

    Abrir y quitar las semillas del chile guajillo, cortar el jitomate en cuartos, igual que la cebolla. Poner a freír junto con el ajo. Una vez sofrito agregar un poco del fondo obtenido de la cocción del pollo y dejar cocinar hasta que este suave.

  3. 3

    Desmenuzar la.pechuga y reservar el caldo para darle volumen a la sopa azteca.

  4. 4

    Freír tortilla en tiras 250 g

  5. 5

    Para el caldillo: Licuar el jitomate y el resto de los.ingredientes que se cocinaron juntos. Colar perfectamente y agregar el caldo de pollo reservado. Dejar que hiervan. Deben salir aproximadamente 2.5 litros. Rectificamos sazón

  6. 6

    Servir en un plato hondo fritura, pollo desmenuzado aproximadamente 450 gr. Ya cocinado sale para 4 porciones, agregar el caldillo ya preparado. Añadir el queso, el aguacate y las rodajas de chile.

  7. 7

    Y ahora así a disfrutar.

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MIGUEL Chef Nutriólogo
Guanajuato
Administración de servicios de alimentos. Director de Nutrición y Gastronomía. Docente de Universidad. Interesado en Seguridad Alimentaria e Innovación en Medios de Conservación de Alimentos
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Comentarios

poramoralhambre
poramoralhambre @poramoralhambre
Se ve de lujo esa sopa! Que buena idea para incorporar a una dieta balanceada!

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