Albóndigas en salsa de tomate
Un plato tradicional común en diversas culturas gastronómicas que todo, o casi todo el mundo conoce. Personalmente, me transporta a la cocina de mi madre, especialmente, después de haber comido, cuando la cocina ya se ha recogido y todo está guardado... incluidas las albóndigas sobrantes, que siempre dejaba en un plato dentro del horno... entonces, esperaba un tiempo prudente, entraba a la cocina y si no habían moros en la costa ¡zas! desaparecían como por arte de magia, menos dos o tres para que no se notara... según yo... el caso es, que al cabo de un rato, mi mamá haciendo como que nada sabía, siempre me preguntaba lo mismo "¿y para qué dejas esas pocas en el plato?"... de lo que yo no me daba cuenta, era que ella sabía que estas bolitas de carne eran una de mis debilidades y las dejaba allí, simplemente para darme gusto. Aquí las dejo, para todos quienes deseen probarlas. ¡bon appétit!
Albóndigas en salsa de tomate
Un plato tradicional común en diversas culturas gastronómicas que todo, o casi todo el mundo conoce. Personalmente, me transporta a la cocina de mi madre, especialmente, después de haber comido, cuando la cocina ya se ha recogido y todo está guardado... incluidas las albóndigas sobrantes, que siempre dejaba en un plato dentro del horno... entonces, esperaba un tiempo prudente, entraba a la cocina y si no habían moros en la costa ¡zas! desaparecían como por arte de magia, menos dos o tres para que no se notara... según yo... el caso es, que al cabo de un rato, mi mamá haciendo como que nada sabía, siempre me preguntaba lo mismo "¿y para qué dejas esas pocas en el plato?"... de lo que yo no me daba cuenta, era que ella sabía que estas bolitas de carne eran una de mis debilidades y las dejaba allí, simplemente para darme gusto. Aquí las dejo, para todos quienes deseen probarlas. ¡bon appétit!
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes señalados. En unas dos cucharadas de aceite, sofreír el ajo y la cebolla por unos tres minutos. En un bowl, juntar la carne con los huevos, el sofrito de ajo y cebolla, el perejil, los concentrados de carne desmenuzados (o sal), los condimentos y la mitad del pan rallado (reservar la otra mitad por si fuera necesario agregar un poco más)
- 2
Mezclar todo muy bien hasta lograr una especie de pasta compacta y firme (si es necesario, agregar un poco más de pan rallado). Con la ayuda de una cuchara, sacar pequeñas porciones de la mezcla y con las manos, darles forma de bolitas (no más grandes que una pelota de ping pong). Pasarlas por la harina y reservar.
- 3
Calentar un chorrito de aceite y sellar las albóndigas por todos sus lados. Una vez selladas, retirarlas del fuego y reservar. En una cacerola de base extendida, calentar la salsa de tomate condimentada con un poco de orégano junto con 1/2 taza de agua hasta que suelte el hervor.
- 4
Incorporar las albóndigas a la salsa, bajar el fuego a potencia media, tapar la cacerola y cocinar unos 10 minutos aproximadamente cuidando que la salsa no se seque. Servir con el acompañamiento que se desee.
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