Cogemos tres o cuatro patatas medianas, las pelamos y las cortamos a trozos medianos, en el agua para la cocción de las patatas echaremos, una hoja de laurel, un chorrito de aceite de oliva y sal.

Mientras cocemos las patatas, ponemos una sartén con un poco de aceite, echamos las cebolletas o cebolla dulce picado en pequeños trozos unos tres minutos a fuego medio, después echamos los champiñones, recuerda que sí son frescos necesita más cocción.

Rehogamos la cebollas con los champiñones, cuando esté la cebolleta o cebolla dorada, echamos dos dedos de vino blanco, y dejamos que se evapore un poco.

A continuación echamos un vaso de agua, después la que vaya necesitando y un poco de sal y dejamos cocer hasta que los champiñones estén tiernos, cuando se hayan echo en un colador grande echamos los champiñones con la cebolleta para escurrir todo el aceite sobrante con la ayuda de una cuchara lo aplastamos para exprimir todo el aceite, lo dejamos que escurra muy bien.

Cuando las patatas estén tiernas las escurrimos en un escurridor, quitamos la hoja de laurel y las pasamos a un bol o a la misma olla que la hemos cocido y procedemos a machacarían con un tenedor, cuando estén echas casi puré echamos un trozo de mantequilla, pimienta blanca y un poco de leche, la leche es para suavizar y quitar espesor, echar según os guste, yo recomiendo un puré espeso por el tema del horno.

Cuando veamos que el puré está listo mezclamos los champiñones lo removemos muy bien que se mezcle todo muy bien, después echamos en el plato la cantidad que vayamos a comer, (ojo, cuidado, siempre meter un plato apto para horno), precalentamos el horno a 200grados el gratinador, la parte de arriba.

Cuando esté caliente meter el plato y dejar hasta que se dore por encima, muy importante el plato quema así que cuidado cuando lo lleves a la mesa y para sacarlo también, yo le puse un poco de menta para decorar, lo puedes comer solo o para acompañar con carne, pollo y pescado.

Verás que rico esta. ¡¡¡Buen provecho!!!