Lava y pela la manzana, corta en gajos y sumerge en agua para que no se oxide, reserva y procede a preparar la mezcla de los pancakes.

En un cuenco, coloca la mantequilla y funde en el microondas a máxima potencia durante unos 30 segundos, añade el huevo y el azúcar, mezcla con unas varillas hasta formar una crema lisa y brillante.

Poco a poco añade la harina y levadura tamizadas, agrega la canela en polvo a tu gusto, a la vez que vas incorporando la leche y mezclando todos los ingredientes, a modo de deshacer los grumos y conseguir una mezcla uniforme.

En una sartén vierte un chorrito de aceite vegetal, esparce con una servilleta a manera de untar toda la superficie y retirar el exceso, una vez que esté caliente, vierte la mezcla con una cuchara o cucharón, y moviendo un poco la sartén haz que se desplace por toda la superficie.

Inmediatamente coloca gajos de manzana por encima del pancake y cocina a fuego lento durante unos 4 minutos. Notarás que por la superficie se hacen agujeritos, eso por la acción de la levadura.

Transcurridos los 4 minutos, voltea el pancake para que coja color de la otra cara y cocina durante un minuto. Con una espátula retira y repite el mismo procedimiento hasta acabar toda la masa.

Tómalas calientitas y escurre un poco de miel o sirope de arce por encima antes de servir.