New York cheesecake (cocida)
Es el postre típico de los coffee shops y restaurantes de EE.UU. Existe otra versión que no es la clásica tarta de queso americana ya que no lleva cocción y por ende, no lleva huevos, cambia su textura y un poco su sabor. Pero esta es la receta ORIGINAL de NYCheesecake:
New York cheesecake (cocida)
Es el postre típico de los coffee shops y restaurantes de EE.UU. Existe otra versión que no es la clásica tarta de queso americana ya que no lleva cocción y por ende, no lleva huevos, cambia su textura y un poco su sabor. Pero esta es la receta ORIGINAL de NYCheesecake:
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 160°.
- 2
Enmantecar un molde desmontable mediano (yo usé esos de hojalata) y forrar la base y las paredes con papel manteca..
- 3
Procesar las galletitas hasta que estén bien molidas. Se pueden también moler metiéndolas en una bolsa y pisándolas con un palo de amasar.
- 4
Derretir la manteca y mezclar con las galletitas.
- 5
Repartir la pasta de galletitas y manteca en el molde presionando para que quede compacta y meterla en el horno 10 minutos.
- 6
Batir el queso filadelfia (yo usé uno similar, el Finlandia) un minuto hasta que quede con una textura suave.
- 7
Sin dejar de batir agregar el resto de los ingredientes, primero los secos azúcar, harina, ralladura de limón y luego los huevos, las yemas y la esencia de vainilla.
- 8
Por último agregar el pote de yogurt incorporándolo, no batiendo.
- 9
Volcar la preparación en el molde donde esta la base de galletitas y manteca precocida. Y meter en el horno.
- 10
Algunas aclaraciones importantes para la coción: (*)Antes de meterla en el horno la tapé con papel aluminio para que se cocine de forma pareja y le quede un buen color en la superficie. (*)A los 15 minutos de horneado se debe bajar la temperatura a 100° (bajo) y cocinar durante 45 min. más. (*)Apagar el horno y dejarla adentro con la puerta entreabierta una hora más, sacarla y esperar que se enfrié bien para desmoldarla.
- 11
Llevarla a la heladera no menos de 12 h.
- 12
Decorarla la superficie con un puñado de arándanos y frutillas troceadas. Por último agregarle la mermelada.
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Juan -
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