Pallares con espinaca, hot dog y huevo escalfado
Amiguitas, mitad de semana. Hoy comparto unos pallares riquísimos, con espinaca, hot dog y huevo escalfado. Sanito, casi nada de grasa. El huevo escalfado es el método por el cual sumerges un huevo en agua caliente con un poco de vinagre blanco. A esta preparación también se le llama huevo ponchado o huevo ponche. Así evitamos freír el huevo, pero es al gusto. Cualquiera de las dos formas es valido.
Pallares con espinaca, hot dog y huevo escalfado
Amiguitas, mitad de semana. Hoy comparto unos pallares riquísimos, con espinaca, hot dog y huevo escalfado. Sanito, casi nada de grasa. El huevo escalfado es el método por el cual sumerges un huevo en agua caliente con un poco de vinagre blanco. A esta preparación también se le llama huevo ponchado o huevo ponche. Así evitamos freír el huevo, pero es al gusto. Cualquiera de las dos formas es valido.
Paso a paso
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Estoy cocinando para 2 personas. La noche anterior puse a hidratar 1 taza + 1/4 de pallares en agua. Al día siguiente, mira como se hidrataron y aumento, pensé que no seria suficiente, pero si...muy bueno y para dos personas bien servido, más que suficiente. La cáscara sale solita, si deseas se las sacas, y si No las dejas. Ese es un tema personal. Yo las deje tal cual.
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Una hora antes del almuerzo, nos preparamos para cocinar. Debemos tener todos los ingredientes listos, para no olvidarnos de nada. Vamos a empezar haciendo un sofrito básico, en una olla vas a poner un chorro de aceite vegetal de buena calidad, cuando está caliente, empiezas con la cebolla, trabajas a fuego medio bajo, cuando la cebolla esta empezando a dorar, agregas la pasta de ajo, dejas 1 minuto, luego el tomate, dejas 1 minuto, siempre moviendo,
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Sigues con la pimienta, el ají colorado o cualquier sazonador de color rojito, ají amarillo en pasta, la cúrcuma, siempre moviendo, dejas cocinar 1 minuto, se va a formar como una pastita, ahí agregas los pallares y mueves perfectamente para que se integre con el aderezo, luego agregas el caldo si no tienes usa AGUA CALIENTE, nunca fría, y ahí agregas el sazonador, mueves bien, pones las hojas de laurel. Tapas la olla.
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Cuando tapas la olla encima de la tapa, pones orégano seco, al gusto, lo dejas ahí hasta que sientas el olorcito rico de el, o mas o menos 1 minuto, destapas y le agregas el orégano, mueves bien y ahí pruebas como va de sabor, si le falta sal agrégale ahora. Tapas y dejas cocinar aproximadamente por 15 a 20 minutos, todo va a depender de tu cocina.
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Al minuto 15, destapas, mueves y miras como están tus pallares, sacas uno con un tenedor, y ahí te darás cuenta si ya esta suave o le falta. En mi caso, ya estaban suavecitos, por lo que agregue el hot dog (opcional) y la espinaca, también esto es al gusto. Moví bien, le di 5 minutos más y apague el fuego. Deje descansar 5 minutos.
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Mientras descansaban los pallares, puse una ollita con agua bien caliente y agregue un chorro de vinagre blanco, puse con cuidado los huevos. Puse 2 en forma separada por que no eran muy grandes. Lo dejas ahí hasta que veas esta ya cocido, ES AL GUSTO. Sirves inmediatamente.
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Juan -
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