Berenjenas rellenas de carne

El cooksnap de Carlos Martin Chuecos cuando hizo Berenjenas rellenas de carne.
Javier Lázaro
Javier Lázaro @cook_6474911

Receta fácil y sabrosa

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Ingredientes

60 minutos
6 raciones
  1. Para la Berenjena
  2. 3berenjenas grandes
  3. 200 g.carne picada (cerdo y vacuno)
  4. 1/2cebolla
  5. 350 ml.tomate frito
  6. Aceite
  7. Sal
  8. Nuez moscada
  9. Queso para gratinar
  10. Para la Bechamel
  11. 50 g.mantequilla
  12. 70 g.harina
  13. 500 ml.leche
  14. Nuez moscada

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad. Se hacen unos cortes profundos sin llegar a la piel para no dañarla (cincelado), de esta manera el calor del horno penetrará mejor para asarlas. Luego se echa un chorrito de aceite y sal por encima, y al horno a 180º durante unos 40 minutos.

    Foto del paso 1 de la receta: Berenjenas rellenas de carne
  2. 2

    Comprobar que están correctamente asadas mediante algo punzante.

    Foto del paso 2 de la receta: Berenjenas rellenas de carne
  3. 3

    Sacar las berenjenas del horno y extraer su carne, picarla muy bien y reservar.

    Foto del paso 3 de la receta: Berenjenas rellenas de carne Foto del paso 3 de la receta: Berenjenas rellenas de carne Foto del paso 3 de la receta: Berenjenas rellenas de carne
  4. 4

    Poner a pochar la cebolla con una cucharada de aceite en una sartén grande.

    Foto del paso 4 de la receta: Berenjenas rellenas de carne
  5. 5

    Añadir la carne picada y sazonar. La carne picada queda mejor si se aplasta y corta bien con un utensilio mientras se fríe. De esta manera no quedarán grumos.

    Foto del paso 5 de la receta: Berenjenas rellenas de carne Foto del paso 5 de la receta: Berenjenas rellenas de carne
  6. 6

    Cuando la carne esté dorada añadir la berenjena asada y picada que habíamos reservado anteriormente, y remover bien para mezclar.

    Foto del paso 6 de la receta: Berenjenas rellenas de carne Foto del paso 6 de la receta: Berenjenas rellenas de carne
  7. 7

    Añadir el tomate frito. Mezclar bien y dejar que reduzca un rato a fuego suave.

    Foto del paso 7 de la receta: Berenjenas rellenas de carne
  8. 8

    Mientras se reduce el relleno, hacer la bechamel. Mirar mi receta de bechamel en https://Cookpad.com/es/recetas/13527562-bechamel

    Foto del paso 8 de la receta: Berenjenas rellenas de carne
  9. 9

    Poner un poco de la bechamel en la carne picada y mezclar de nuevo bien. Reservar el resto de la bechamel para cubrir las berenjenas.

    Foto del paso 9 de la receta: Berenjenas rellenas de carne Foto del paso 9 de la receta: Berenjenas rellenas de carne
  10. 10

    Rellenar las berenjenas con la carne, cubrir con la bechamel y con el queso rallado.

    Foto del paso 10 de la receta: Berenjenas rellenas de carne Foto del paso 10 de la receta: Berenjenas rellenas de carne Foto del paso 10 de la receta: Berenjenas rellenas de carne
  11. 11

    Gratinar en el horno, y ¡listo!

    Foto del paso 11 de la receta: Berenjenas rellenas de carne Foto del paso 11 de la receta: Berenjenas rellenas de carne Foto del paso 11 de la receta: Berenjenas rellenas de carne

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Javier Lázaro
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