Primero limpiar las mollejas, desgrasarlas. Poner a hervirlas 10 minutos. Sacarlas y dejar enfriar un ratito.

Cuando estén a temperatura que puedas tocar las mollejas, cortarlas en fetas de un dedo de ancho (a su criterio). Calentar una sartén grande con un toque de aceite de oliva y disponerlas en toda la superficie.

Cortar en juliana o cubitos (a criterio) la cebolla y tirarlas sobre las mollejas, salpimentar a gusto picar 2 dientes de ajo (a su criterio) y revolver un poco para mezclar, cocinar tapado a fuego bajo, revolver cada tanto.

Una vez que las mollejas doraron un poco y la cebolla transparento, agregamos las cucharadas de queso crema y los verdeos cortados finitos (reservar un poco del verde del verdeo para decorar) cocinar por 15 minutos mas revolviendo cada tanto. En el último momento exprimis el pomelo y le tiras el jugo en la preparación revolviendo para mezclarlo pronto.

Condimentos a usar, medida cucharita de café: ají molido, orégano, pimentón extra, sal y pimienta.

Guarnición a gusto de cada uno, yo usé papas y zapallo cortados en cubos y cocinado en el horno, emplatas y le tiras un poco de verdeo que reservaste.

Nunca explique una receta, sepan disculparme la forma de presentarlo.