Pelar las papas cortar y hervir hasta que se rompan las esquinas de la misma. Es importante que la papa este súper tierna para poder integrar la harina y que quede una masa suave como resultado.

Una vez lista las papas dejar enfriar a un costado.

Cortar las verduras tamaño chico (en especial la zanahoria que lleva un poco más de cocción) e incorporar primeramente la cebolla y la carne previamente condimentada.

Una vez la carne haya cambiado de color (falso cocido) incorporar el resto de la verduras. Revolver constantemente e ir agregando de a poco agua de ser necesario.

Cuando la carne esté cocida incorporar el puré de tomate y esperar a que la salsa esté lista. Aproximadamente 20 min de cocción a fuego alto.

Para el amasado de los ñoquis: con el puré de papas ya listo y enfriado agregamos un huevo sal y harina de a poco. Ganando una consistencia blanda al tacto en la masa para mejor resultado. Hacemos bollos, luego estiramos a lo largo (tipo gusanito) y con un tenedor vamos cortando en forma paralela.

Pasamos por harina y una vez que el agua de los fideos esté lista (hirviendo) incorporamos los ñoquis. Tip de recomendación: Los ñoquis son pastas caseras y como tal no están selladas es por ello que la cantidad de harina que desprenden es superior a cualquier tipo de fideo convencional por ello se sugiere cada 8 litros de agua 1 kg de fideo.

A servir y buen provecho 😊!