Batir el azúcar con el aceite.

Picar las nueces con el palo de amasar sobre la mesada. (Esto es esencial para el éxito de la torta de nuez)

Incorporar las nueces al batido de el aceite y el azúcar.

Separar las claras de las yemas e ir incorporando a la mezcla las yemas, de a una, batiendo bien después de cada incorporación.

Incorporar la harina con el polvo para hornear, de a poco y alternando con la crema de leche (un poco de harina, un poco de crema y así…). Agregar la esencia de vainilla y unir bien.

Batir las 4 claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación con movimientos suaves y envolventes. (No usar batidora)

Enmantecar el molde con mucha manteca y, en lugar de enharinar como siempre, le ponemos azúcar.