Salsa Toffee (o falso dulce de leche)
Si quieren algo rápido, para un postre tipo el flan que hice para esta noche, o simplemente comer con una tostada con manteca, ideal para mejorar los días lluviosos; prueben está salsa (que según como la cocinemos será más líquida, ideal para helados, o más densa tipo dulce de leche) y en cuanto está? Si señoras y señores... 20 minutitos...
Salsa Toffee (o falso dulce de leche)
Si quieren algo rápido, para un postre tipo el flan que hice para esta noche, o simplemente comer con una tostada con manteca, ideal para mejorar los días lluviosos; prueben está salsa (que según como la cocinemos será más líquida, ideal para helados, o más densa tipo dulce de leche) y en cuanto está? Si señoras y señores... 20 minutitos...
Paso a paso
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Bueno, empezamos de un caramelo a seco, es decir solo azúcar... Vamos a poner una olla alta al fuego y vamos a agregar el azúcar, pero ojo! No de una! Sino en 4 o 6 tandas... Con esto que sucede? Se funde más rápido y no corremos el riesgo que el caramelo se queme... La idea es un color "ámbar". A medida que se va fundiendo agregamos azúcar y se carameliza en un abrir y cerrar de ojos!
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La idea del caramelo a seco es que podamos integrar con cuchara cada vez que agregamos azúcar... Si llegamos a hacerlo con agua, en la primera que acercamos la cuchara se hace un hermoso bodoque de azúcar cristalizada. Miren que caramelo!!!!!!
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Ahora agregamos de golpe toda la manteca a temperatura ambiente... Y empezamos a mezclar! Vamos a ver qué se pone chicloso. Revolvemos hasta que se derrota todo! Va a parecer que nunca se integra el azúcar con la manteca...
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Una vez que no vemos manteca sólida! Agregamos la leche (que previamente entibiamos en el microondas) ojo acá! El choque de temperaturas va a hacer que tienda a levantar... Por eso la olla alta 😉. Y acá revolvemos hasta integrar el caramelo con la leche! Según que tan espeso quieran está delicia revolvemos siempre y a fuego medio!
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Van a ver qué empieza a tomar punto tipo almíbar punto bolita! Ojo acá que se pasa y queda un caramelo pegado en la olla! Más o menos serán desde que agregamos la leche unos 5 minutos de cocción siempre revolviendo! Miren el color!!!!!
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Para probar si está espeso (va a esperar cuando enfríe) vamos a poner una cucharada en un plato y lo ponemos 2 minutos en el freezer... Si al pasar el dedo tarda en juntarse y se espesa... Ya está! Ojo que si la quieren tipo salsa vamos haciendo está prueba hasta ver la fluidez deseada!
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Una vez que alcanza el punto que queremos, sacamos del fuego y agregamos la esencia de vainilla... Mezclamos y enfrascamos! Con estas cantidades sale un frasco! Cómo en la foto! Dura hasta quince días en la heladera... Bueno es un decir! Porque nunca llega a tanto!
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Así a la heladera! Tres horitas de frío y listo para comer!
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