Dulce de Alcayota

Name: Dulce de Alcayota
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 Alcayota; c/n azúcar; condimentos varios

#micocina - Textura diferente al resto de los dulces. Cuando lo prueben no van a dejar de usarlo en comidas varias

#micocina - Textura diferente al resto de los dulces. Cuando lo prueben no van a dejar de usarlo en comidas varias

Ingredientes

1

Alcayota (familia de las calabazas)
2

Poner dentro del horno a máximo 200 grados hasta que ablande - llevo 45´ - el tiempo depende del peso de cada una, retirar, cortar al medio
3

Quitar la cáscara y las semillas
4

Raspar con un tenedor la pulpa
5

Pesar, depende de esto el azúcar que se va utilizar
6

Poner la pulpa dentro de una cacerola, cubrir con un poco de agua, agregar 2 clavos de olor, 1 ramita de canela, 5 bayas de enebro, cascaritas de naranja
7

O simplemente esencia de vainilla - use 700 gr azúcar común
8

Diabéticos: reemplazar el azúcar por edulcorante en sobres - hice dos dulces diferentes con y sin azúcar, puse 10 sobres
9

La alcayota tiene mucha pectina, cuando llega a punto de ebullición bajar el fuego a mínimo, cocinar hasta que tome un leve color dorado
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Esterilizar los frascos y las tapas, pasar un copo de algodón con alcohol
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Envasar en caliente, dar vuelta, esperar que enfríen
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El dulce de alcayota para diabéticos sin azúcar queda más blanco, para comer con queso por salut light
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Ideal con queso de cabra, o quesillo norteño - a este dulce también se lo llama Cabello de Ángel, con azúcar toma un color dorado