Tagliatelli al huevo con crema y langostinos

Name: Tagliatelli al huevo con crema y langostinos
Yield: 3 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 300 gr. De harina 000; 300 gr. De sémola rimacinata; 5-6 huevos (depende el tamaño); 1 pizca sal fina; 300 grs. Langostinos pelados y limpios; 400 cc crema de leche; 1-2 dientes ajo picados; Aceite de oliva; 1 cdts. De condimento cajún; Queso parmesano rallado

Veronica Cano @VeroCano

Las pastas frescas caseras son únicas, pueden ser de harina, de sémola de trigo, mezcla, al huevo,.con espinaca, morrón.... infinidad de posibilidades.
En este caso me decidí por hacer unos tradicionales tallarines al huevo, y en cantidad suficiente como para dejar secando una porción (para 3) para otra comida.
Anímense y disfruten amasando!

Tagliatelli al huevo con crema y langostinos

Veronica Cano @VeroCano

Guardada

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Ingredientes

1 hora

3 raciones

Pasta
300 gr.De harina 000
300 gr.De sémola rimacinata
5-6huevos (depende el tamaño)
1 pizcasal fina
Salsa
300 grs.Langostinos pelados y limpios
400 cccrema de leche
1-2 dientesajo picados
Aceite de oliva
1cdts. De condimento cajún
Queso parmesano rallado

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Para la masa de la pasta, sobre la mesa de trabajo disponemos la harina y la sémola mezcladas, haciendo un volcán. Agregar la sal ppr los costados y colocar los huevos en el centro e ir uniendo. Tradicionalmente lleva 1 huevo cada 100 gr de harina. En mi caso como eran huevos XL puse 1 menos.
2

Unir bien y amasar por unos 10 minutos hasta que la masa este lisa y cuando uno hunda un dedo, no vuelva.
3

Porcionar y estirar con la máquina. Sobar varias veces en el primer número, y luego ir afinando, y luego cortar en tamaño mediano.
4

Dejar orear la pasta por media o una hora, antes de cocinarla. En este caso, solo cocine la mitad de la pasta y la otra la deje secando 1 día completo antes de guardarla.
5

Para preparar la salsa, una vez que el agua para hervir la pasta está calentándose, colocar en una sartén bien profunda y grande el aceite de oliva y sellar los langosginos, agregar el ajo y dorar, luego agregar el cajún, la crema de leche, sal y queso rallado.
6

Paralelamente hervir la pasta y retirar bien al dente, e incorporarla directamente en la sartén con la salsa. Sartenear unos minutos, de ser necesario agregar algo del agua de cocción para terminar la pasta. Servir