Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para la masa de hojaldre son 2 preparaciones por separado que después vamos a unir la primera se llama EMPASTE: Mezclar los 200 gr manteca pomada junto con los 50 g de harina una vez que ya se unieron los 2 ingredientes, envolver en papel film y darle forma rectangular apretando con los dedos y llevar a la heladera 20 minutos
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Mientras dejamos el empaste en la heladera hacemos La segunda que se llama AMASIJO: Mezclar los 200 gr de harina con la sal y los 110ml de agua y amasamos 5 minutos hasta que la masa se ponga elástica. La envolves en film y la dejas reposar a temperatura ambiente por 30 minutos
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Una vez que pasen los 30 minutos estiras el amasijo con un poco de harina intentando darle forma rectangular y en el centro colocas el Empaste ya frío y lo envolves con el resto de la masa que sobra de los costados le pones nuevamente el film y llevas a la heladera 20 minutos
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Una vez frío ya empezamos con los pliegues del hojaldre. Estirar la masa a lo largo con un poco de harina y doblas en 3 partes iguales lo envolves en papel film y lo llevas a la heladera por 20 minutos
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Nuevamente lo estiramos donde se ve el pliegue anterior y volvemos a amasar en una sola dirección. Esta vez lo vas a doblar en 4 partes iguales y lo envolves en film y llevas a la heladera 20 minutos una vez que pasan los 20 minutos estiras y doblas en 3 partes iguales y así sucesivamente mínimo 6 veces. Más lo haces más pliegues de hojaldre va a tener.
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Una vez que terminaste la masa de Hojaldre y ya esta frío estiras la masa unos 5ml de espesor y vamos a cortar tiras de 2 cm de ancho (cortar con cuchilla que no sea serrucho) porque se arruina la masa.
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Para darle forma a los cañoncitos si tienen pueden usar los cañoncitos de metal de repostería en mi caso no tenía así que use unas cuchara de madera y las envolvi en papel aluminio. Enrollar la masa hasta llegar al final de la tira y lo apretamos un poco en el final así se pega y no se desarma
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Llevar al horno precalentado en 250° por 8 minutos y después bajas la temperatura a 180° y cocinas 10/15 minutos más
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Al sacarlos del horno los sacas de los tubos, llenas con una manga de dulce de leche y espolvoreas con azúcar impalpable! Y listo, quedan riquísimos!!!
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