Pelamos las papas y las cortamos en rodajas finas. Las disponemos sobre la base de una fuente o bandeja de horno a la que hemos añadido previamente un poco de aceite. Encima ponemos el pimiento rojo cortado en tiras y la cebolleta, añadimos un poco de sal y un chorreón de aceite.
Metemos en el horno, precalentado a 180 grados unos 20 minutos.

A la dorada le hacemos tres cortes superiores, donde ponemos media rodaja de limón.
En el mortero hacemos un majado de ajo, perejil y sal. Vertemos una parte en el interior de la dorada. Sacamos la fuente del horno con cuidado de no quemarnos y repartimos por encima el resto del majado.
Regamos todo con el vino blanco, aceite y volvemos a meter en el horno otros 20 minutos.

Sacamos del horno y servimos la dorada acompañada de las papas, pimiento y cebolla.