Sopa de butifarra
johuga1209 @cook_1144549
Con un "caldo limpio" y unas butifarras que tenía en el congelador he procurado hacer una comida.
Vídeo: Sopa de butifarra
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una cazuela muy caliente ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos la butifarra simplemente para dorarla por el exterior, reservamos.
- 2
Sobre el aceite restante y la grasa que ha soltado la butifarra vertemos la mantequilla bajando la temperatura para que ésta no llegue a quemarse. Añadimos la cebolla y sal para que suelte el líquido.
- 3
Pochamos la cebolla a fuego bajo hasta que quede trasparente. Añadimos la harina y formamos un roux eliminando bien los grumos y dejando que hierva tres o cuatro minutos para que tueste la harina.
- 4
Vertemos el caldo poco a poco y lo vamos revolviendo con el roux para que se vayan ligando. Cuando hemos volcado el caldo que estimamos suficiente dejamos que hierva todo a fuego medí-bajo durante unos quince minutos.
- 5
Añadimos la cucharada de caldo de carne y rectificamos de sal y pimienta, volcando entonces la butifarra reservada.
- 6
Dejamos cocer cinco minutos más.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A johuga1209 le encantará ver cómo quedó.
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Un "amo de casa" con veinte años de experiencia; trasplantado renal, 4 puentes en las coronarias y un desfibrilador-marcapasos implantado. Y aunque con limitaciones no me privo de la buena mesa.
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