Con tres dientes de ajo, el perejil y el aceite hacemos una emulsión con la minipimer y reservamos. También podemos usar esa emulsión si la tenemos guardada en el frigorífico de alguna otra ocasión.

En una sartén pintada con aceite sellamos los lomos de rodaballo por ambas caras, una vez sellados los ponemos en una bandeja de horno.

Los pintamos bien con la emulsión de ajo y perejil por ambas caras e introducimos la bandeja en el horno precalentado a 160º.

Asaremos los filetes de rodaballo a esa temperatura durante quince minutos.

En la sartén ponemos aceite y doramos tres dientes de ajo previamente laminados.

Cuando comiencen a dorarse los ajos salteamos los portobello y los boletus partidos en cuadraditos, añadimos aceite según lo vayan pidiendo.

Cuando han cambiado de color y reblandecido, añadimos las Shi-take también en cuadraditos.

Emplatamos el rodaballo acompañado de las setas.