Lo primero de todo es precalentar el horno (por arriba y por abajo) con la bandeja metálica dentro a 40 grados, ya que esta será la temperatura ideal para que la masa fermente de una forma rápida y no tener así que esperar una o dos horas de fermentación... Metemos también en la parte de abajo del horno un cuenco pequeño con agua, para que a la hora de cocer el pan el horno tenga algo de humedad en su interior.

Para formar la masa añadimos en un bol el agua y la sal. Después lo calentaremos en el microondas durante 30 segundos a máxima potencia (ojo el agua debe de quedar tibia, no caliente). A continuación se añade al agua la levadura, deshaciéndola con las manos y se bate con un tenedor hasta que la levadura quede completamente disuelta en el agua. Después añadiremos el chorro de aceite, la harina de fuerza y mezclaremos bien con el tenedor hasta tener una bola que podamos retirar del bol, para empezar a amasarla con las manos.

Espolvorearemos harina sobre el banco de trabajo y amasaremos durante cinco o diez minutos, hasta que la masa quede homogénea, elástica y que no se pegue en las manos. Dependiendo del tipo de harina tendremos que añadir algo más o no para corregir la masa, eso lo veremos mientras vayamos amasando, es difícil de precisar. Una vez hayamos terminado de amasar, le damos al pan la forma que deseemos, bien barra, bien redondo, panecillos... Eso ya depende de cada uno.

Sacamos la bandeja metálica del horno y colocamos en ésta un papel de hornear o algo de harina (yo prefiero el papel), para que no se nos pegue la masa a la bandeja. Colocamos la masa en la bandeja y se tapa con un trapo. La metemos al centro del horno a unos 40 grados durante unos 20 minutos, hasta que veamos que la masa casi ha duplicado su tamaño. En este momento sacaremos la masa y subimos la temperatura del horno a 200 grados.

Pulverizaremos agua o pintaremos con una brocha mojada nuestra masa y después haremos unos cortes con un cuchillo, cuchilla de afeitar o cutter bien afilados para que el pan rompa por ahí. En cuanto tengamos el horno a 200 grados (tarda unos 5 minutos), meteremos la masa a mitad de horno y lo mantenemos a esa temperatura unos 15 minutos. Pasado este tiempo bajaremos la temperatura del horno a 180 grados y seguiremos horneando unos 30-35 minutos más. Nuestro pan estará hecho cuando al sacarlo del horno y darle unos golpes escuchemos un sonido como a hueco.