Añadir todos los todos los ingredientes (menos las peras) en una cacerolita profunda. Pelar las peras, hacer un corte en la base y dejar el rabito.

Cuando comience a hervir, echar las peras y bajar un poco el fuego. Cocinar por 45 minutos, girarlas de vez en cuando para que tomen un color parejo. Pinchar con un palito de brocheta, si entra con facilidad, las retiramos.

El líquido lo subimos a fuego fuerte hasta que reduzca un poco (que quede como un almíbar). Enfriar en la nevera. Pueden servirse frías o tibias, las podemos acompañar con su salsa y nata montada o helado.