Pizza para familia numerosa

En una cacerola calentamos bien el agua con el aceite, no es necesario llevar a ebullición, lo necesario para trabajar con ella sin quemarnos, le añadimos la levadura desmenuzada (igual que hacemos con una pastilla de caldo) y la cucharadita de sal, removemos hasta diluir bien.

En un bol, añadimos el agua con el aceite y la levadura y volcamos en él la harina y comenzamos a trabajar la masa con una pala de madera.

Cuando empiece a formarse una pasta o masa, pasamos a la mesa, previamente enharinada y comenzamos a trabajarla con las manos, añadiendo la harina que admita para que no se pegue a la mesa ni a las manos.

Es importante trabajar amasando con los nudillos y con los cantos de las manos, hacer una bola de vez en cuando y estirarla como si fuera un acordeón para después volverla a unir y seguir amasando.

Esto lo hacemos para que la masa oxigene (entre aire en su interior) al igual que vemos en las pizzerías tirando la masa al aire. Estará lista cuando esté homogénea y no se pegue a las manos.

Hacemos una bola y la metemos en un recipiente con un paño de cocina y dejamos que duplique su volumen (fermentación) mínimo media hora.

Pasado este tiempo, ponemos el horno a 250ºC, tomamos la porción de masa que bañamos a utilizar o toda la masa y pintamos la bandeja de horno con un poco de aceite, ponemos la bola en el centro y con rodillo estiramos la masa en todas direcciones hasta cubrir el fondo de la bandeja.

Añadimos los ingredientes al gusto y horneamos a 225ºC de 20 a 25 minutos.