Birote Salado (pan tradicional de Guadalajara Jalisco, México)
Para su elaboración necesitamos dos masas la primera que elaboraremos se llama " Pata " la cual dejaremos reposar minimo 6 horas a una temperatura de entre los 15 a 21ª y posteriormente se elabora la otra masa!
Birote Salado (pan tradicional de Guadalajara Jalisco, México)
Para su elaboración necesitamos dos masas la primera que elaboraremos se llama " Pata " la cual dejaremos reposar minimo 6 horas a una temperatura de entre los 15 a 21ª y posteriormente se elabora la otra masa!
Paso a paso
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Elaboras la " pata " mezclando los ingredientes hasta tener una masa uniforme que dejaremos reposar un minimo de 6 horas un maximo de 7 horas a una temperatura que no exceda los 21ª .
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Como paso siguiente elaboramos la otra masa y agregamos la "Pata" mezclamos bien y dejamos reposar otro tiempo aproximadamente de 25 minutos, pre calentamos el horno a 250ª con un recipiente metálico con agua dentro dentro del horno (el vapor que genere va a dar la textura doradita especial al birote ).
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Enharinamos la charola y hacemos la forma del birote teniendo en cuenta que incrementara hasta en un 150% su tamaño y hacemos un corte con un angulo de 45ª a un costado.
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Metemos al horno un promedio de 25 a 35 minutos dependiendo de la circulación del calor en tu horno, pero checa que la textura este como en la foto!
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y listo!!!
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