Ensalada de patata y lacón
Paso a paso
- 1
Preparación de la salsa: mezclamos bien la mayonesa con la mostaza y le vamos añadiendo la leche poco a poco. Picamos el cilantro y lo mezclamos.
- 2
Cocción de las patatas. Las pondremos lavadas con su piel, tamaño medio en 18' están. Sacamos, dejamos enfriar, pelamos, troceamos en rodajas. Aderezamos con sal gruesa, aceite de oliva virgen extra y unas gotas de vinagre de Jerez.
- 3
Preparación de la cebolla: limpiamos la cebolla y la partimos en aros finos. En un bol ponemos 1 cucharada de azúcar, 1 de vinagre, 1 de sal y 3 de agua. Removemos bien y metemos los aros de cebolla los dejamos tapados mínimo 1 hora.
- 4
En una fuente con tapa picamos el pepino muy fino, el lacón a trozos pequeños. Añadimos la salsa. Removemos bien. Rallamos los huevos cocidos. Removemos, añadimos los aros de cebolla escurridos. Por último añadimos la patata hervida en rodajas. Mezclamos bien y tapamos. Lo mejor es dejarla un par de horas en el frigorífico, pero al día siguiente está aún mejor.
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