Porotos manteca a la vinagreta
Con dos amigos que trabajaban en el mismo edificio en que trabajaba yo, los días sábados, a eso de las 11,00 a.m. nos reuníamos para tomar el vermouth. Uno de los platitos que no podía faltar, entre otros, eran los porotos a la vinagreta. Porotos de manteca, frijoles, alubias blancas, pallares, y de seguro deben de tener otras denominaciones. Para nosotros eran porotos de manteca. Lo concreto: son porotos grandes blancos.
Porotos manteca a la vinagreta
Con dos amigos que trabajaban en el mismo edificio en que trabajaba yo, los días sábados, a eso de las 11,00 a.m. nos reuníamos para tomar el vermouth. Uno de los platitos que no podía faltar, entre otros, eran los porotos a la vinagreta. Porotos de manteca, frijoles, alubias blancas, pallares, y de seguro deben de tener otras denominaciones. Para nosotros eran porotos de manteca. Lo concreto: son porotos grandes blancos.
Paso a paso
- 1
Poner la noche anterior los porotos en remojo.
- 2
Al día siguiente, escurrir, enjuagar, y poner a cocinar en agua fría sin sal.
- 3
Tiempo de cocción 40 minutos.
- 4
Cuando empiezan a hervir, fuego a mínimo para que la preparación no burbujee y los porotos no se rompan.
- 5
Revolver con cuchara de madera, evitando que se quemen en el fondo del recipiente. Retirar, escurrir y reservar.
- 6
En un bol, o fuente de vidrio: picar muy bien, al igual que al resto de los ingrediente el 1/2 morron, las cebollitas de verdeo (parte blanca), el tomate pelado, el aceite, el vinagre, los dientes de ajo desmenuzados, la taza de perejil y la cucharita de sal fina (a gusto).El aji molido o pimienta
- 7
Tiene que estar todo muy, pero muy bien picadito o minipimer, al trabajo te han llamado.
- 8
Agregas los porotos y revuelves muy bien con la cuchara de madera y esperas 30 minutos, para que los sabores se incorporen a los porotos, revolviendo cada tanto. Puedes acompañar, entre otras cosas, tostadas al chimichurri (ver receta).
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